Pastel de zanahoria con piña

pastel de zanahoria con piña

El pastel de zanahoria con piña es una de nuestras tortas increíblemente húmedas, repleto de sabor a especias adornado con un suave y picante glaseado con toques de queso crema. La piña le da un rico y fresco sabor al bizcocho que además incluye nueces finamente picadas. Esta sencilla receta se prepara de forma rápida y es fácil de hornear.

Ingredientes

Para el bizcocho

  • 1 1/4 tazas de aceite
  • 1 taza de azúcar
  • 4 huevos
  • 2 tazas de harina para el pastel
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de canela
  • 4 zanahorias ralladas
  • 1/2 taza de nuez finamente picada
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de piña cortada en cuadritos

Para el betún

  • 90 gramos de mantequilla
  • 380 gramos de queso crema
  • 1 1/2 tazas de azúcar glass
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 1 taza de nuez finamente picada

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180°C.
  2. Agregamos en una batidora, el aceite, el azúcar y los huevos, batimos por 4 minutos.
  3. Tamizando con un colador, agregamos el polvo para hornear, la sal, la harina, el bicarbonato y la canela, batimos por 5 minutos.
  4. Agregamos poco a poco las nueces, las zanahorias, la piña y la esencia de vainilla, batimos por 5 minutos.
  5. Vertemos la mezcla anterior sobre 3 moldes previamente engrasados y enharinados, horneamos por 25 minutos.
  6. Dejamos enfriar y lo guardamos.

Preparación del betún

  1. Batimos por 5 minutos el queso crema con la mantequilla, el azúcar glass y la esencia de vainilla.
  2. Con ayuda de una espátula para repostería, colocamos la primera capa de betún sobre una base de pastel sin llegar a las orillas, luego colocamos encima otra base de pastel, repetimos este proceso hasta obtener 3 capas.
  3. Cubrimos el pastel con el resto del betún.

Tips y consejos

  • La piña en lata es un ingredientes que le da más humedad al pastel. Además de eso los trozos grandes de piña en el bizcocho podrían quitarle fácilmente los otros sabores del pastel.

Esperamos te haya gustado esta receta, podrás preparar este pastel de zanahoria con piña, húmedo, con excelente textura y una hermosa combinación de especias con la cantidad correcta de zanahorias, piña y textura de nueces, esta es una de las mejores tortas que hemos probado.

 

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