El día de hoy te enseñaremos a preparar un rico pastel de zanahoria con nuez de manera fácil y rápida. Esta torta es ideal para aquellos que prefieren un bizcocho dulce, con un betún que contiene un toque picante de jengibre mezclado con la textura de las nueces !Una combinación que deleita al paladar y no podrás dejar de probar!
Ingredientes
Para el pastel
- 3 tazas de zanahoria rallada
- 2 tazas de nueces picadas
- 2 tazas (260 gramos) de harina de trigo
- 2 tazas (400 gramos) de azúcar
- 2 cucharaditas de canela molida
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 4 huevos
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 100 gramos de jengibre confitado
Para el betún
- 1/2 taza de mantequilla (100 gramos)
- 1/2 taza (100 gramos) de azúcar en polvo tamizada
- 1 cucharadita (12 gramos) de harina de maíz
- 150 gramos de queso crema
- 2 cucharadas de jengibre rallado
Preparación
- Precalentamos el horno a 180 ºC (grados celsius) o 350 ºF
- Mezclamos en un bol la harina, la sal, el polvo para hornear, la canela, el jenjibre molido. Batimos hasta integrar todos los ingredientes.
- En otro bol, batimos los huevos, el azúcar y el aceite hasta que se integren completamente, luego añadimos poco a poco la mezcla anterior.
- Agregamos las zanahorias, el jengibre confitado y luego las nueces, hasta que todo esté bien mezclado.
- Vaciamos la mezcla en un bol previamente enharinado y horneamos durante 50 y 60 minutos. Nos daremos cuenta que el pastel está listo cuando veamos que está dorado en la parte superior y comenzando a encogerse por los bordes del molde, además de eso introduciremos un palillo y si éste sale seco, está listo el bizcocho.
- Retiramos del horno y dejamos enfriar el pastel de zanahoria con nuez a temperatura ambiente.
Preparando del betún.
- Batimos la mantequilla y el azúcar y una vez mezclados, batimos la harina de maíz, junto con la mitad del queso crema. Una vez estén incorporados, batimos la mitad restante. Vertemos el jengibre rallado en el bol y mezclamos.
- Cuando el pastel esté completamente frío, lo sacamos del molde y colocamos en un plato o en un soporte para pasteles. Esparcimos el betún o glaseado por encima, lo removemos poco a poco y luego espolvoreamos nueces picadas y jengibre confitado por encima de este rico pastel de zanahoria con nuez.
Tips y consejos
- No batas demasiado o el betún se pondrá muy líquido.
- Puedes usar solamente el jugo del jengibre rallado exprimiéndolo en vez de usarlo todo.
- Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, sobre todo los huevos, la zanahoria y la mantequilla.
