Pastel de zanahoria con cheesecake

pastel de zanahoria con cheesecake

¡Sabes que estamos contigo cuando se te antoja probar un delicioso, dulce y esponjoso pastel de zanahoria con cheesecake! Imagina un betún que incluye trozos de nuez finamente picados y esa cremosa textura del cheescake combinada con el tradicional sabor del carrot cake.

Este postre es delicioso, delicado y al hacer contacto con el paladar deja un ligero y agradable sabor dulce con aroma a canela.

Ingredientes

Para el pastel y el cheesecake

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 2 tazas de azúcar
  • 3 tazas de zanahoria rallada
  • 1/2 taza de nuez picada
  • 1 1/2 tazas de aceite
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 3 cucharaditas de canela
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 6 huevos
  • 1 1/2 taza de nuez finamente picada
  • 3 paquetes de queso crema
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 1 sobre de gelatina
  • Canela molida

Para el betún

  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 paquete de queso crema
  • 2 1/2 tazas de azúcar glass
  • 1 cucharadita de vainilla líquida

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180°C.
  2. Pelamos y rallamos las zanahorias.
  3. Engrasamos 2 moldes con mantequilla y esparcimos un poco de harina de trigo.

Para el pastel de zanahoria:

  1. Colocamos los ingredientes secos en la batidora y mientras batimos, agregamos los huevos uno por uno.
  2. Añadimos el aceite hasta que todo esté integrado.
  3. Agregamos las zanahorias y batimos por 7 minutos más.
  4. Incorporamos las nueces mientras batimos ligeramente.
  5. Dividimos la mezcla y la vertemos sobre dos moldes.
  6. Horneamos  por 30 minutos y dejamos enfriar.

Para el betún:

  1. Agregamos el queso crema, la mantequilla, la esencia de vainilla, el azúcar glass y la nuez.
  2. Batimos por 10 minutos y guardamos esa mezcla.

Para el cheesecake:

  1. Batimos el queso crema hasta que quede ablandado, incorporamos la vainilla y la leche condensada sin dejar de batir, luego agregamos la gelatina poco a poco hasta que quede una mezcla homogénea.
  2. Sobre la torta de zanahoria colocamos la mezcla de cheesecake y cubrimos con la otra capa de torta, refrigeramos por 2 horas.
  3. Finalmente, decoramos el pastel con el betún, un poco de canela y nuez picada.

Tips y consejos

  • Debemos tener el queso crema y los huevos a temperatura ambiente para que al batirlos se mezclen de manera homogenea.
  • Ya que buscamos darle humedad al pastel con el aceite, ten en cuenta que también puedes usar mantequilla.
2/5 (1 Review)

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