Panqué de zanahoria y nuez

panque de zanahoria y nuez

Disfruta de este delicioso panqué de zanahoria y nuez, súper esponjoso con esa textura crujiente que brindan las nueces y muy fácil de preparar. Esta receta es muy similar a la de la tradicional torta o pastel de zanahoria

Ingredientes

  • 200 gramos de zanahorias ralladas
  • 150 gramos de nueces
  • 6 huevos
  • 300 gramos de azúcar
  • 1 taza de aceite vegetal, (200 cc)
  • 350 gramos de harina
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 3 cucharaditas de canela en polvo
  • 60 gramos de hojuelas de avena

Para el betún

  • 4 onzas (112 gramos) de queso crema bajo en grasa
  • 1/3 taza (40 gramos) de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Preparando el bizcocho

  1. Precalentamos el horno a 180 °C (350 °F). Engrasamos y enharinamos un molde para pan.
  2. Con ayuda de un colador, tamizamos la harina, el polvo para hornear, bicarbonato,  avena, sal y canela. Reservamos.
  3. Batimos el azúcar y los huevos en un tazón grande, hasta tener una consistencia espesa de color amarillo pálido. Añadimos el aceite y mientras batimos, incorporamos poco a poco la mezcla tamizada en el paso 2.
  4. Luego agregamos las zanahorias ralladas y 100 gramos de nueces y mezclamos con ayuda de una espátula. Vertemos la masa dentro del molde preparado en el paso 1.
  5. Horneamos hasta que al introducir un palillo éste salga seco, entre 45 y 50 minutos aproximadamente.
  6. Esperamos a que se enfríe completamente antes de colocar el betún en el ponqué.

Preparando el betún

  1. Mezclamos en una batidora el queso crema, la esencia de vainilla y el azúcar en polvo. Batimos hasta tener la consistencia deseada.
  2. Finalmente adornamos nuestro panqué de zanahoria y nuez con los trocitos de nueces restantes y algo de canela espolvoreada.
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