Disfruta de este delicioso panqué de zanahoria y nuez, súper esponjoso con esa textura crujiente que brindan las nueces y muy fácil de preparar. Esta receta es muy similar a la de la tradicional torta o pastel de zanahoria
Ingredientes
- 200 gramos de zanahorias ralladas
- 150 gramos de nueces
- 6 huevos
- 300 gramos de azúcar
- 1 taza de aceite vegetal, (200 cc)
- 350 gramos de harina
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 3 cucharaditas de canela en polvo
- 60 gramos de hojuelas de avena
Para el betún
- 4 onzas (112 gramos) de queso crema bajo en grasa
- 1/3 taza (40 gramos) de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
Preparando el bizcocho
- Precalentamos el horno a 180 °C (350 °F). Engrasamos y enharinamos un molde para pan.
- Con ayuda de un colador, tamizamos la harina, el polvo para hornear, bicarbonato, avena, sal y canela. Reservamos.
- Batimos el azúcar y los huevos en un tazón grande, hasta tener una consistencia espesa de color amarillo pálido. Añadimos el aceite y mientras batimos, incorporamos poco a poco la mezcla tamizada en el paso 2.
- Luego agregamos las zanahorias ralladas y 100 gramos de nueces y mezclamos con ayuda de una espátula. Vertemos la masa dentro del molde preparado en el paso 1.
- Horneamos hasta que al introducir un palillo éste salga seco, entre 45 y 50 minutos aproximadamente.
- Esperamos a que se enfríe completamente antes de colocar el betún en el ponqué.
Preparando el betún
- Mezclamos en una batidora el queso crema, la esencia de vainilla y el azúcar en polvo. Batimos hasta tener la consistencia deseada.
- Finalmente adornamos nuestro panqué de zanahoria y nuez con los trocitos de nueces restantes y algo de canela espolvoreada.
