Panqué de zanahoria con mantequilla

panque de zanahoria con mantequilla

El día de hoy tenemos el agrado de presentarte esta receta de panqué de zanahoria con mantequilla,  decidimos probar hacer este glaseado agregando también un poco de ron, obteniendo un betún dulce, con textura bastante cremosa y con un particular toque picoso !Quédate y te mostramos cómo se prepara!

Ingredientes

  • 3 Huevos
  • 2 barras de 90 gramos cada una de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 1/2 tazas de harina de trigo
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 3 zanahorias ralladas
  • 1/2 taza de nuez picada
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 cambur, plátano o banana

Para el glaseado con mantequilla

  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 1/3 taza de ron
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 1 1/2 tazas de azúcar en polvo

Preparación

Preparación del bizcocho

  1. Precalentamos el horno a 180º C
  2. Batimos 90 gramos de mantequilla hasta acremar, agregamos los huevos uno por uno, la leche condensada, la harina con el polvo para hornear previamente tamizados en un colador y la leche evaporada. Luego agregamos la canela, la zanahoria pelada y finamente rallada, las nueces, el cambur sin cáscara y aplastado, batimos hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
  3. Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado y horneamos a 180º C por 40 minutos.
  4. Para comprobar que el panqué esté listo, introducimos un palillo en medio del bizcocho hasta que éste salga seco. Retiramos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Preparación del betún
  1. En una olla o cacerola pequeña, calentamos la mantequilla hasta que se derrita. Luego agregamos el ron y la vainilla. Cocinamos a fuego lento durante 5 minutos.
  2. Retiramos el ron con mantequilla del fuego y vertemos en un tazón más pequeño. Dejamos enfriar durante 15 o 20 minutos. Una vez listo, agregamos el azúcar en polvo hasta que quede suave.
  3. Decoramos el panqué de zanahoria con mantequilla.
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