Panqué integral de zanahoria

panque integral de zanahoria

En esta oportunidad te enseñaremos como preparar un delicioso panqué integral de zanahoria! Es increíblemente suave y húmedo al paladar, no contiene harina o azúcar refinada, y además tiene muchos sabores dulces y ricas especias !La jugosa piña y las pasas grandes añaden un dulce toque de sabor!

Ingredientes

  • 2 tazas de zanahoria rallada (180 gramos)
  • 2 tazas de harina integral (300 gramos)
  • 4 huevos
  • 1 taza de pasas (160 gramos)
  • 3/4 de nuez molida
  • 3/4 taza (180 gramos) de yogur griego
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal (100 gramos)
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 taza de azúcar de caña (200 gramos)
  • 1/2 taza de almendras picadas (100 gramos)
  • 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 1/2 taza (105 gramos) de piña en cubitos

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180° C y engrasamos un molde para pan.
  2. En un bol mediando, mezclamos la harina, la nuez moscada, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En un tazón grande, mezclamos la mantequilla, las claras de huevo, y el azúcar.
  3. Agregamos el yogur griego, revolviendo hasta que no queden grumos grandes. Luego agregamos 1/2 taza de leche. Vamos agregando alternadamente y poco a poco, la mezcla de harina y la leche restante, comenzando y terminando con la mezcla de harina, y revolviendo hasta que se incorpore.
  4. Incorporamos poco a poco las zanahorias, la piña y las pasas.
  5. Vertemos la masa en el molde previamente preparado.
  6. Horneamos a 180°C durante 75 minutos o hasta que la parte superior se sienta firme al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migajas adheridas.
  7. Dejamos enfriar durante 15 minutos.

Tips y consejos

  • Para obtener mejores resultados, agrega la mezcla de harina en 4 partes iguales, ver paso 2.
  • Ralla las zanahorias finamente, ya que estas se ablandan mejor mientras se hornean. Esto dará mejor textura y sabor a tu panqué integral de zanahoria
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