En esta oportunidad te enseñaremos como preparar un delicioso panqué integral de zanahoria! Es increíblemente suave y húmedo al paladar, no contiene harina o azúcar refinada, y además tiene muchos sabores dulces y ricas especias !La jugosa piña y las pasas grandes añaden un dulce toque de sabor!
Ingredientes
- 2 tazas de zanahoria rallada (180 gramos)
- 2 tazas de harina integral (300 gramos)
- 4 huevos
- 1 taza de pasas (160 gramos)
- 3/4 de nuez molida
- 3/4 taza (180 gramos) de yogur griego
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal (100 gramos)
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 taza de azúcar de caña (200 gramos)
- 1/2 taza de almendras picadas (100 gramos)
- 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1/2 taza (105 gramos) de piña en cubitos
Preparación
- Precalentamos el horno a 180° C y engrasamos un molde para pan.
- En un bol mediando, mezclamos la harina, la nuez moscada, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En un tazón grande, mezclamos la mantequilla, las claras de huevo, y el azúcar.
- Agregamos el yogur griego, revolviendo hasta que no queden grumos grandes. Luego agregamos 1/2 taza de leche. Vamos agregando alternadamente y poco a poco, la mezcla de harina y la leche restante, comenzando y terminando con la mezcla de harina, y revolviendo hasta que se incorpore.
- Incorporamos poco a poco las zanahorias, la piña y las pasas.
- Vertemos la masa en el molde previamente preparado.
- Horneamos a 180°C durante 75 minutos o hasta que la parte superior se sienta firme al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migajas adheridas.
- Dejamos enfriar durante 15 minutos.
Tips y consejos
- Para obtener mejores resultados, agrega la mezcla de harina en 4 partes iguales, ver paso 2.
- Ralla las zanahorias finamente, ya que estas se ablandan mejor mientras se hornean. Esto dará mejor textura y sabor a tu panqué integral de zanahoria
