Tinga de zanahoria

tinga de zanahoria

El día de hoy te traemos un delicioso platillo vegetariano, es la tinga de zanahoria. Una variación de la típica receta Mexicana. Esta rica opción combina variedad de vegetales, condimentos y frutos secos que logran una peculiar textura y un !exquisito sabor para el paladar!

Ingredientes

  • 9 tostadas
  • 5 zanahorias ralladas
  • Sal y pimienta la gusto
  • 1/2 cebolla cortada en tiras
  • 250 gramos de queso mozzarella

Para el puré

  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de almendra
  • 1/4 de taza de agua

Para la salsa

  • 1 diente de ajo
  • 1 chile chiplote
  • 6 jitomates
  • 1/4 de cebolla picada

Preparación

  1. Licuamos el diente de ajo, la cebolla picada y los jitomates. Reservamos nuestra salsa.
  2. Calentamos el aceite en una cacerola a fuego medio y agregamos la cebolla cortada en tiras, una vez esté transparente añadimos la zanahoria rallada y cocinamos por minuto y medio. Luego vertemos la salsa, dejamos que suelte hervor y cocinamos por 10 minutos. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
  3. En una bandeja grande, vamos armando las tostadas y las untamos con el puré de almendra, agregamos encima la preparación con zanahoria y cebolla, finalmente rallamos queso mozzarella encima. Y listo, ya tenemos unas ricas tingas de zanahoria.
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