Tartaletas de zanahoria

Tartaletas de zanahoria

El día de hoy te traigo la receta para que prepares en casa de manera fácil y rápida tartaletas de zanahoria con coco rallado, nuez, calabaza, almendras y avena. Una tartaleta ideal para las personas a las que les gusta comer postres sanos. Hemos usado un molde grande para que la tartaleta se parezca más a una tarta, pero tu puedes usar moldes del tamaño que prefieras!

Ingredientes

Para el relleno:

  • 2 tazas de puré de zanahoria cocido
  • 4 trocitos de calabaza, al gusto.
  • 3 1/2 cucharadas de maicena
  • 1/3 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharada de jengibre
  • 1/2 cucharada de canela
  • 400 mililitros de leche
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Para la corteza:

  • 2 tazas de dátiles sin hueso
  • 1 taza de nueces
  • 1 taza de almendras
  • ¼ taza de avena o sin azúcar
  • Coco rallado al gusto
  • ½ cucharadita de canela

Preparación

Relleno:

  1. Batimos todos los ingredientes excepto las zanahorias, una vez batidos estos ingredientes, agregamos el puré de zanahoria y mezclamos bien.
  2. Ponemos la mezcla en una cacerola grande y cocinamos a fuego medio, debemos ir batiendo hasta que la mezcla empiece a burbujear, durante unos 8 minutos. Continuamos cocinando hasta que la mezcla esté espesa y cuando pasemos una cuchara por la parte superior de la mezcla, se forme una cinta visible.

Corteza:

  1. Ponemos los dátiles en un procesador de alimentos y batimos hasta que forme una pasta homogénea.
  2. Retiramos la pasta de dátiles del procesador de alimentos y repetimos el proceso del paso anterior pero agregando las nueces, las almendras, la canela, el coco y la avena juntas. Una vez lista la mezcla, añadimos la pasta de dátiles y batimos hasta que tengamos una pasta homogénea.
  3. Ponemos la mezcla a mano en un molde para tartas, el molde puede ser de cualquier tamaño.
  4. Llevamos los moldes para tartaletas a un horno precalentado a 180 grados, cocinamos por 30 minutos.
  5. Vertemos el relleno en la cáscara de tarta preparada aún caliente, y enfriamos toda la mezcla junta durante varias horas.

Espero te haya gustado esta receta y puedas prepara de ahora en adelante, ricas tartaletas de zanahoria en casa.

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