El día de hoy te enseñaremos a preparar esta receta de galletas de zanahoria, ¡uno de nuestras recetas favoritas! Son super fáciles de preparar y tienen el nivel de dulzura de los cupcakes. Se conservan por lo menos durante 1 semana si se almacenan en un recipiente hermético en el refrigerador, ¡ven y aprende a prepararlas!
Ingredientes
- 1 zanahoria mediana pelada y rallada
- 1 taza (100 gramos) de avena instantánea en hojuelas
- 3/4 taza (90 gramos) de harina de trigo
- 1 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 5 cucharadas (75 mililitros) de leche descremada a temperatura ambiente
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
- 2 cucharadas (28 gramos) de aceite de coco o mantequilla sin sal derretida
- 1 clara de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
- En un tazón mediano, mezclamos la harina, la avena, el polvo de hornear, la nuez moscada, la canela y la sal.
- En un recipiente aparte, mezclamos el aceite de coco junto con la clara de huevo y la esencia de vainilla. Agregamos la leche y luego la mezcla de harina, revolviendo hasta que todo se incorpore. Añadimos poco a poco las zanahorias ralladas. Enfriamos la masa para galletas durante 30 minutos en el refrigerador.
- Precalentamos el horno a 180ºC y cubrimos una bandeja para hornear con mantequilla.
- Agregamos la masa para galletas en 15 cucharadas redondeadas sobre la bandeja y aplastamos con una espátula al grosor y ancho deseados. Horneamos a 180ºC durante 15 minutos. Las retiramos del horno y dejamos enfriar.
