Ensalada de repollo con zanahoria

Ensalada de repollo con zanahoria

El día de hoy estaremos preparando ensalada de repollo con zanahoria o coleslaw con vinagreta y aguacate.

Esta ensalada es crujiente fácil y rápida de preparar, ideal para comerla con carnes, pescados en barbacoas acompañando hamburguesas o como guarnición.

Existen muchas formas de preparar esta rica ensalada, pero sabemos que además de gustarte la cocina tradicional también te interesa la de vanguardia, es por eso que hemos agregado unos ingredientes extra para darle a esta receta una amplia variedad de texturas y sabores que podrá degustar tu paladar.

Ingredientes

Para la vinagreta

  • ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ taza de vinagre de sidra de manzana
  • ½ diente de ajo, picado
  • 1 ½ cucharadas de miel
  • Sal y pimienta al gusto

Para el repollo con zanahoria

  • 3 zanahorias grandes (40 gramos)
  • ½ cabeza mediana de repollo o col morado (de 340 a 500 gramos)
  • ½ cabeza mediana de col o repollo verde (340 gramos) al gusto
  • 1 aguacate grande
  • 1 ½ tallo de cebolleta, cortado finamente en rodajas
  • ½ taza de semillas de girasol (75 gramos)
  • Pimienta o sal al gusto

Preparación

  1. Con un tenedor o batidor, mezclamos en un tazón los ingredientes para la vinagreta. Reservamos.
  2. Cortamos el repollo en trozos pequeños. Se pueden hacer tiras medianas o finas según nuestra preferencia.
  3. Pelamos las zanahorias y las rallamos con la cara mediana del rallador, de manera tal que quede una ralladura de tamaño mediano a grande.
  4. Pasamos el repollo o col, las zanahorias y las cebolletas a un tazón grande y mezclamos. Agregamos las semillas de girasol.
  5. Agregamos al tazón, el aguacate cortado en cubos medianos. Rociamos la vinagreta sobre las verduras y mezclamos todo. Probamos y ajustamos el condimento al gusto, agregando más vinagreta, sal o pimienta si es necesario.
  6. Refrigeramos por 15 minutos !y listo!, ya podemos disfrutar de nuestra rica y fresca ensalada de repollo con zanahoria.

Tips y consejos importantes

  • Recuerda lavar muy bien las verduras y hortalizas, nosotros dejamos remojando las hojas del repollo por 3 minutos en agua con dos tapitas de vinagre para asegurarnos de eliminar cualquier microorganismo o bacteria.
  • Puedes tostar las semillas de girasol en una sartén a fuego medio. Las semillas deben estar listas en 2 o 3 minutos. Las revuelves con frecuencia para evitar que se quemen. Luego puedes transferirlas al tazón con las verduras.
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