Cupcakes de zanahoria integrales

cupcakes de zanahoria integrales

Hoy te mostremos cómo preparar estos ricos y esponjosos cupcakes de zanahoria integrales.

Ingredientes

Para el bizcocho

  • 2 tazas harina de trigo integral
  • 1  1/2 tazas de zanahorias ralladas
  • 3/4 de taza aceite vegetal o aceite de oliva extra virgen
  • 1 1/2 taza azúcar morena
  • Sal al gusto, nosotros usamos 1 1/2 cucharadita.
  • 2 huevos
  • 1/2 taza leche descremada
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 de taza nueces picadas en trocitos pequeños
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • Polvo de hornear

Para el betún

  • 1 taza de mantequilla sin sal (200 gramos)
  • 200 gramos de queso crema light
  • 4 cucharadas de canela en polvo
  • 2 cucharadas de crema para batir descremada

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180°C
  2. Vertemos la mantequilla en un bol y mezclamos, vamos agregando los huevos uno por uno, luego agregamos la vainilla y finalmente la zanahoria rallada.
  3. En un tazón aparte, mezclamos la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la canela y la nuez moscada. (mezcla seca)
  4. Añadimos la mezcla seca en pequeñas cantidades, mezclamos hasta que la masa esté homogénea y finalmente agregamos las nueces.
  5. Vertemos la masa en los moldes para cupcakes y horneamos durante 30 minutos o hasta que al introducir un palillo en el bizcocho éste salga seco.

Preparando el betún

  1. Vertemos en un bol la mantequilla, el queso crema, la canela en polvo y la crema para batir hasta que la mezcla esté homogénea.
  2. Una vez listo el paso anterior, adornamos los cupcakes con el betún y trozos de nueces.
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