Hoy te mostremos cómo preparar estos ricos y esponjosos cupcakes de zanahoria integrales.
Ingredientes
Para el bizcocho
- 2 tazas harina de trigo integral
- 1 1/2 tazas de zanahorias ralladas
- 3/4 de taza aceite vegetal o aceite de oliva extra virgen
- 1 1/2 taza azúcar morena
- Sal al gusto, nosotros usamos 1 1/2 cucharadita.
- 2 huevos
- 1/2 taza leche descremada
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 de taza nueces picadas en trocitos pequeños
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- Polvo de hornear
Para el betún
- 1 taza de mantequilla sin sal (200 gramos)
- 200 gramos de queso crema light
- 4 cucharadas de canela en polvo
- 2 cucharadas de crema para batir descremada
Preparación
- Precalentamos el horno a 180°C
- Vertemos la mantequilla en un bol y mezclamos, vamos agregando los huevos uno por uno, luego agregamos la vainilla y finalmente la zanahoria rallada.
- En un tazón aparte, mezclamos la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la canela y la nuez moscada. (mezcla seca)
- Añadimos la mezcla seca en pequeñas cantidades, mezclamos hasta que la masa esté homogénea y finalmente agregamos las nueces.
- Vertemos la masa en los moldes para cupcakes y horneamos durante 30 minutos o hasta que al introducir un palillo en el bizcocho éste salga seco.
Preparando el betún
- Vertemos en un bol la mantequilla, el queso crema, la canela en polvo y la crema para batir hasta que la mezcla esté homogénea.
- Una vez listo el paso anterior, adornamos los cupcakes con el betún y trozos de nueces.
