Suaves, esponjosos y húmedos cupcakes de zanahoria y piña! Estos húmedos y deliciosos bizcochos cubiertos de delicioso betún hecho con queso crema, vainilla y azúcar glass son tan buenos que los puedes comer en reuniones, tus meriendas o cuando quieras. Hemos empleado piña natural madura y nueces obteniendo como resultado un cupcake de sabor muy peculiar pero exquisito con una textura semi crujiente. !Quédate y te enseñaremos a preparar esta rica receta!
Ingredientes
Esta receta rinde para 10 cupcackes
- 1 taza de harina
- 1 cucharada (15 gramos) de bicarbonato de sodio
- 1 cuchara de canela
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 3 huevos
- 115 gramos de azúcar
- 120 mililitros de aceite de oliva
- 150 gr de zanahoria (pelada y rallada)
- 140 gr de piña en su jugo (picada y escurrida)
- 5 nueces (peladas y troceadas)
Para el betún
- 225 gr de queso crema (frío)
- 75 gr mantequilla (a temperatura ambiente)
- 100 gr de azúcar glass
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración
- Precalienta el horno a 180° C. Engrasa y enharina un molde o refractario grande
- En un tazón mediano combina el harina tamizada, el polvo de hornear, sal y canela.
- En un tazón grande, combina el azúcar, la vainilla, el aceite, los huevos y bate.
- Agrega la mezcla de harina e integra bien. Luego agrega la piña, las zanahorias ralladas, las nueces y revuelve por 30 minutos.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea aproximadamente 1 hora.
- Mezcla los ingredientes del glaseado en un tazón aparte hasta obtener una consistencia cremosa y suave.
Esperamos te haya gustado esta receta para preparar cupcakes de zanahoria y piña
