Cupcakes de zanahoria y piña

cupcake de zanahoria y piña

Suaves, esponjosos y húmedos cupcakes de zanahoria y piña! Estos húmedos y deliciosos bizcochos cubiertos de delicioso betún hecho con queso crema, vainilla y azúcar glass son tan buenos que los puedes comer en reuniones, tus meriendas o cuando quieras. Hemos empleado piña natural madura y nueces obteniendo como resultado un cupcake de sabor muy peculiar pero exquisito con una textura semi crujiente. !Quédate y te enseñaremos a preparar esta rica receta!

Ingredientes

Esta receta rinde para 10 cupcackes

  • 1 taza de harina
  • 1 cucharada (15 gramos) de bicarbonato de sodio
  • 1 cuchara de canela
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 3 huevos
  • 115 gramos de azúcar
  • 120 mililitros de aceite de oliva
  • 150 gr de zanahoria (pelada y rallada)
  • 140 gr de piña en su jugo (picada y escurrida)
  • 5 nueces (peladas y troceadas)

Para el betún

  • 225 gr de queso crema (frío)
  • 75 gr mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 100 gr de azúcar glass
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración

  1. Precalienta el horno a 180° C. Engrasa y enharina un molde o refractario grande
  2. En un tazón mediano combina el harina tamizada, el polvo de hornear, sal y canela.
  3. En un tazón grande, combina el azúcar, la vainilla, el aceite, los huevos y bate.
  4. Agrega la mezcla de harina e integra bien. Luego agrega la piña, las zanahorias ralladas, las nueces y revuelve por 30 minutos.
  5. Vierte la mezcla en el molde y hornea aproximadamente 1 hora.
  6. Mezcla los ingredientes del glaseado en un tazón aparte  hasta obtener una consistencia cremosa y suave.

Esperamos te haya gustado esta  receta para preparar cupcakes de zanahoria y piña

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