Hacer cupcakes de zanahoria con harina de hotcakes es fácil, el día de hoy hemos agregado pasas, nueces, un toque de canela y decoramos con un !rico betún que se derrite en el paladar! Si eres amante de la zanahoria no dejes de probar este delicioso postre.
Ingredientes
Para el bizcocho
- 3 tazas de Harina para Hot Cakes, la marca puede ser la de tu preferencia
- 3 huevos
- 2 tazas de zanahoria rallada
- 2 tazas de nueces
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de canela
- 1 taza de azúcar fina (225 gramos)
- 1 taza de pasas
- Sal al gusto, recomendamos 1 cucharadita
- 3/4 tazas de aceite de coco
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
Para el betún
- 200 gramos de queso crema
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de vainilla líquida
- 2 tazas de azúcar glass
Preparación
- Precalentamos el horno a 180°C y preparamos una bandeja para los cupcakes con capacillos de papel.
- Tamizamos con ayuda de un colador, la harina, junto con el polvo para hornear, la azúcar, el bicarbonato, la canela y sal.
- Batimos el aceite con los huevos y la vainilla y cuando estén bien batido, se añade la zanahoria, las pasas, las nueces troceadas y las mezclamos en forma envolvente.
- Rellenamos los capacillos casi al tope y horneamos durante 25 o 30 minutos a 180°C.
- Retiramos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Preparando el betún.
- Vertemos en un bol la mantequilla, la vainilla, el queso crema y el azúcar glass hasta que la mezcla esté homogénea.
- Una vez listo el paso anterior, adornamos los cupcakes con el betún, dejamos caer trozos de nueces y zanahoria rallada sobre su superficie, !y listo!
Espero te haya gustado esta receta para preparar estos divinos cupcakes de zanahoria con harina de hotcakes, son muy fáciles de preparar e ideales para acompañar tus meriendas, para alguna fiesta o reunión familiar.
