Cupcakes de zanahoria con harina de hotcakes

cupcakes de zanahoria con harina de hotcakes

Hacer cupcakes de zanahoria con harina de hotcakes es fácil, el día de hoy hemos agregado pasas, nueces, un toque de canela y decoramos con un !rico betún que se derrite en el paladar! Si eres amante de la zanahoria no dejes de probar este delicioso postre.

Ingredientes

Para el bizcocho

  • 3 tazas de Harina para Hot Cakes, la marca puede ser la de tu preferencia
  • 3 huevos
  • 2 tazas de zanahoria rallada
  • 2 tazas de nueces
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de canela
  • 1 taza de azúcar fina (225 gramos)
  • 1 taza de pasas
  • Sal al gusto, recomendamos 1 cucharadita
  • 3/4 tazas de aceite de coco
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato

Para el betún

  • 200 gramos de queso crema
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de vainilla líquida
  • 2 tazas de azúcar glass

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180°C y preparamos una bandeja para los cupcakes con capacillos de papel.
  2. Tamizamos con ayuda de un colador, la harina, junto con el polvo para hornear, la azúcar, el bicarbonato, la canela y sal.
  3. Batimos el aceite con los huevos y la vainilla y cuando estén bien batido, se añade la zanahoria, las pasas, las nueces troceadas y las mezclamos en forma envolvente.
  4. Rellenamos los capacillos casi al tope y horneamos durante 25 o 30 minutos a 180°C.
  5. Retiramos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Preparando el betún.

  1. Vertemos en un bol la mantequilla, la vainilla, el queso crema y el azúcar glass hasta que la mezcla esté homogénea.
  2. Una vez listo el paso anterior, adornamos los cupcakes con el betún, dejamos caer trozos de nueces y zanahoria rallada sobre su superficie, !y listo!

Espero te haya gustado esta receta para preparar estos divinos cupcakes de zanahoria con harina de hotcakes, son muy fáciles de preparar e ideales para acompañar tus meriendas, para alguna fiesta o reunión familiar.

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