Cupcakes de zanahoria y avena

cupcakes de zanahoria y avena

¿Te gustan los bizcochos, dulces, suaves y esponjosos?, aprende a preparar de manera fácil y rápida estos deliciosos  cupcakes de zanahoria y avena.

En esta rica receta encontrarás la combinación de la dulce miel, vainilla, ricos trozos de nuez, puré de manzana, agregando también dátiles picados o pasas a tu gusto.

Ingredientes

  • 2 huevos grandes
  • 3/4 taza de puré de manzana
  • 1/3 taza de jarabe de arce o miel
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 1/2 tazas de zanahoria rallada

Ingredientes secos

  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de avena tradicional o instantánea
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de harina de trigo integral
  • 1/3 taza de pasas o dátiles picados
  • 1/3 taza de nueces, picadas en trozos gruesos
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada a tu gusto.

Elaboración paso a paso

  1. En un bol grande, añade los huevos y bate durante 15 segundos. Luego el puré de manzana, miel, la vainilla, la canela, la nuez moscada, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Bate bien hasta que se mezclen de manera uniforme.
  2. Incorpora los ingredientes secos uno por uno. Añade las zanahorias y revuelve un par de veces.
  3. Agrega avena y harina de trigo integral; mezcla lentamente hasta que se combinen. ¡Añade las pasas y las nueces!. 
  4. Llena  3/4 de cada molde, andes debes colocar una fina capa de aceite para evitar que la masa se pegue.
  5. Hornea durante 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de éstos, salga limpio.
  6. Deja enfriar tus cupcakes de zanahoria y avena durante unos minutos y ¡a disfrutar!

Tips y consejos

  • No mezcles demasiado la harina de trigo y la avena.
  • Esta receta también es ideal para preparar muffins y tortas.
  • Usa avena tradicional, tiene mejor  textura y rinde más que la instantánea.
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